بهترین طرز تهیه مربای به سرخ و یاقوتی در خانه

مربای به یکی از خوشمزه‌ترین و خوش‌رنگ‌ترین مرباهای ایرانی است که با رنگ یاقوتی و عطر دلپذیرش، سفره صبحانه را زیباتر می‌کند. به میوه‌ای فصلی است که در اواخر تابستان و اوایل پاییز می‌رسد و بهترین زمان برای تهیه مربای به همین دوران است. در این مقاله از وبلاگ زرچین، با چند روش مختلف طرز تهیه مربای به آشنا می‌شوید و نکاتی را یاد می‌گیرید که مربایی شفاف، خوش‌رنگ و ماندگار داشته باشید.

طرز تهیه مربای به با پوست، خوشمزه و آسان

مربای به با پوست یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه این مربا است. در این روش، به‌ها را به صورت نگینی یا حلقه‌ای خرد می‌کنند و با پوست می‌پزند. پوست به علاوه بر اینکه به مربا رنگ و عطر بیشتری می‌دهد، حاوی پکتین طبیعی است که به قوام گرفتن مربا کمک می‌کند.

مواد لازم برای تهیه مربای به با پوست

طرز تهیه مربای به نگینی با پوست

برای تهیه مربای به نگینی در خانه مراحل زیر را دنبال کنید:

• ابتدا به‌ها را به خوبی بشویید و خشک کنید. برای انتخاب به مناسب، به‌هایی را انتخاب کنید که رسیده، زرد رنگ و عطر خوبی داشته باشند. به‌های سبز یا نارس برای مربا مناسب نیستند.
• هسته به‌ها را خارج کنید و آن‌ها را به صورت نگینی یا حلقه‌ای به ضخامت نیم تا یک سانتی‌متر خرد کنید. اگر دوست دارید مربای شما قطعات درشت‌تر داشته باشد، می‌توانید به‌ها را به صورت چهار قسمت یا شش قسمت برش بزنید.
• آب را در یک قابلمه یا دیگ مخصوص مربا روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس به‌های خرد شده را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید حدود پانزده تا بیست دقیقه بجوشد تا کمی نرم شود.
• شکر را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. در این مرحله حرارت را کم کنید تا مربا به آرامی بپزد.
• چوب دارچین را به مربا اضافه کنید. دارچین عطر خاصی به مربا می‌دهد و طعم آن را کامل می‌کند.
• اجازه دهید مربا به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت روی حرارت ملایم بپزد. در این مدت، گاهی مربا را هم بزنید و کف‌های روی آن را با کفگیر بردارید تا مربا شفاف شود.
• برای بررسی قوام مربا، کمی از شربت را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت سفت شد و به شکل ژله درآمد، مربا آماده است.
• در پایان، آبلیمو را به مربا اضافه کنید تا از شکرک‌زدن جلوگیری شود و رنگ مربا روشن‌تر بماند. چوب دارچین را خارج کنید و حرارت را خاموش کنید.
• اجازه دهید مربا در دمای اتاق خنک شود. سپس آن را در ظروف شیشه‌ای تمیز و دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

برای تهیه مربای خانگی، انتخاب میوه تازه و باکیفیت بسیار مهم است. اگر تجربه تهیه مربا در خانه را داشته باشید، می‌دانید که هر فصل باید به دنبال چه میوه‌ای باشید. تابستان از طرز تهیه مربای آلبالو خانگی و توت‌فرنگی لذت ببرید و پاییز که از راه می‌رسد، به‌های زرد و رسیده را انتخاب کنید.

طرز تهیه مربای به رنده شده، مربایی نرم و خوش خوراک

مربای به رنده شده یکی از انواع دیگر این مربا است که بافتی شبیه به مارمالاد دارد. در این روش، به‌ها را با پوست رنده می‌کنند و مربایی نرم، یکدست و خوش‌خوراک به دست می‌آید که برای کودکان و کسانی که بافت نرم‌تر را ترجیح می‌دهند، مناسب است.

مواد لازم برای تهیه مربای به رنده شده

طرز تهیه مربای به رنده شده

• ابتدا به‌ها را به خوبی بشویید و خشک کنید. هسته‌ها را خارج کنید و به‌ها را با پوست رنده کنید. بهتر است از رنده ریز استفاده کنید تا مربا بافتی یکدست و نرم داشته باشد.
• سه لیوان آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس به‌های رنده شده را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید حدود پانزده دقیقه بجوشد تا کمی نرم شود.
• شکر را به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مربا به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بپزد.
• در طول پخت، گاهی مربا را هم بزنید و کف‌های روی آن را بردارید. وقتی مربا رنگ طلایی گرفت و قوام مناسب پیدا کرد، آماده است.
• آبلیمو را به مربا اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید مربا در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را در ظروف شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای به خشک شده، خوشمزه و ماندگار

به میوه‌ای فصلی است و برای دسترسی به آن در فصول دیگر، می‌توان آن را خشک کرد. اگر به زیادی خریداری کرده‌اید یا از باغ برداشت کرده‌اید، خشک‌کردن آن بهترین روش برای نگهداری است. مربای به خشک شده طعمی غلیظ‌تر و شیرین‌تر دارد و برای تهیه آن در فصول سرد مناسب است.

مواد لازم برای تهیه مربای به خشک شده

طرز تهیه مربای به خشک شده

• به‌های خشک شده را در یک تا دو لیوان آب خیس کنید تا نرم شود. این کار بین یک تا دو ساعت طول می‌کشد. اگر به‌ها خیلی خشک هستند، ممکن است زمان بیشتری نیاز داشته باشند.
• به‌های نرم شده را به همراه کمی از آب خیساندن، شکر و دانه‌های هل در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
• اجازه دهید مربا به مدت یک ساعت یا بیشتر روی حرارت ملایم بپزد تا قوام بگیرد و به‌ها رنگ اندازند. در طول پخت، گاهی مربا را هم بزنید و کف‌های روی آن را بردارید.
• برای بررسی قوام، کمی از شربت را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت سفت شد، مربا آماده است.
• در مرحله آخر، زعفران دم‌کرده و آبلیمو را به مربا اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. زعفران رنگ و عطر فوق‌العاده‌ای به مربا می‌دهد.
• اجازه دهید مربا به صورت طبیعی خنک شود. سپس آن را در ظروف شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

تهیه مربای به خشک را به روزهای پایانی زمستان موکول کنید و الان با رعایت نکاتی که در ادامه مطرح می‌کنیم، به فکر تهیه مربا برای صبحانه باشید. گاهی چیدن یک سفره صبحانه با یک کاسه مربای خانگی به و یک برش از کیک خانگی، بهترین هدیه است.

نکاتی که در تهیه مربای به شفاف و باکیفیت باید رعایت کنید

اگر می‌خواهید مربای به شما شفاف، خوش‌رنگ، باکیفیت و ماندگار باشد، این نکات را رعایت کنید:

• از میوه‌های به تازه، رسیده، باکیفیت و بدون لک استفاده کنید. به‌های سبز یا نارس برای مربا مناسب نیستند و مربای شما رنگ خوبی نخواهد داشت.
• اگر نمی‌خواهید مربای به شما تیره شود، آبلیمو را از ابتدای پخت به مربا اضافه کنید. آبلیمو از تیره شدن رنگ جلوگیری می‌کند و مربا را شفاف‌تر می‌کند.
• اگر مربای به با رنگ طلایی و روشن دوست دارید، از ظروف لعابی یا استیل برای پخت مربا استفاده کنید و در اواخر پخت به‌جای درب، از دم‌کنی استفاده کنید تا بخار آزادانه خارج شود.
• مربای به باید به‌آرامی و با شعله ملایم بپزد تا شفاف شود و رنگ خوبی داشته باشد. پخت سریع با حرارت زیاد باعث می‌شود مربا تیره شود و قوام مناسبی نگیرد.
• در طول پخت، کف‌های روی مربا را با کفگیر بردارید تا مربا شفاف و تمیز شود.
• برای جلوگیری از شکرک‌زدن مربا، آبلیمو را در پایان پخت اضافه کنید و مربا را در ظروف کاملاً تمیز و خشک بریزید.
• برای نگهداری بهتر، مربا را در ظروف شیشه‌ای دربسته و در یخچال نگهداری کنید. مربای خانگی بدون مواد نگهدارنده در یخچال تا شش ماه ماندگاری دارد.

اگر تا به حال گردو را در کنار مربا میل کرده‌اید، این بار در حین پخت کمی گردو یا بادام خرد شده به مربای به اضافه کنید و یک ترکیب لذیذ و مقوی را تجربه کنید. آجیل و خشکبار در کنار مربا، صبحانه‌ای انرژی‌بخش و سالم را برای شما فراهم می‌کند.

یک مربای خوشرنگ با خرید زعفران زرچین

یکی از مواد افزودنی در طرز تهیه مربای به، زعفران است. زعفران برای پخت مربای به جزو مواد اولیه اصلی آن نیست، اما با زعفران یک مربای حرفه‌ای، خوش‌رنگ و خوش‌عطر خواهید داشت. زعفران علاوه بر اینکه رنگ یاقوتی و طلایی زیبایی به مربا می‌دهد، عطر دلپذیری به آن می‌بخشد و ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد.

چوب دارچین و هل نیز از مواد افزودنی هستند که عطر کم‌نظیری به مربای به می‌دهند و در دستورهای حرفه‌ای به آن اضافه می‌شوند. اگر به دنبال خرید زعفران اصل و باکیفیت هستید، زرچین بهترین زعفران دست‌چین شده از خراسان را با تحویل سریع در اختیار شما قرار می‌دهد.