طرز تهیه جوجه کباب دیگی یک غذای ساده، سه سوته و خوشمزه
فهرست مطالب
جوجه کباب یکی از محبوبترین و سادهترین غذاهای ایرانی است که طعم بینظیری دارد. وقتی به پیکنیک و گردش میرویم، جوجه کباب به دلیل آمادهسازی سریع و مزه بینظیری که دارد، اولین انتخاب ایرانیها است. اما در شرایطی ممکن است به منقل و زغال دسترسی نداشته باشیم. در خانه و در آپارتمان چطور میشود، جوجهکباب درست کرد؟ در این مقاله از زرچین با طرز تهیه جوجه کباب دیگی خانگی با دو روش مختلف آشنا میشویم.
طرز تهیه جوجه کباب دیگی با سینه مرغ خرد شده
جوجه به خصوص اگر با سینه مرغ آماده شود، یکی از غذاهایی است که در کمترین زمان پخته و آماده میشود. جوجه تابهای یا جوجه دیگی سه سوتهترین غذایی است که میتوانید در کمتر از 15 دقیقه برای ناهار و شام آماده کنید. در ادامه با طرز تهیه جوجه کباب تابه ای بدون سیخ در خانه و روی گاز آشنا میشویم که هم سالم است و هم خوشمزه و همهپسند.
مواد لازم برای جوجه کباب دیگی برای 4 تا 5 نفر
برای پخت این غذا به این مواد اولیه نیاز دارید:
|
مواد لازم |
مقدار برای 4 تا 5 نفر |
|
سینه مرغ |
یک کیلوگرم |
|
پیاز خلالی خرد شده |
یک عدد بزرگ |
|
زعفران دم شده |
2 تا 3 قاشق غذاخوری |
|
آبلیمو |
2 تا 3 قاشق غذاخوری |
|
ماست |
3 قاشق غذاخوری |
|
روغنزیتون |
یک قاشق غذاخوری |
|
سس مایونز |
یک قاشق غذاخوری |
|
نمک و فلفل و ادویه دلخواه |
به میزان لازم |
طرز تهیه جوجه کباب تابه ای برای 4 نفر
مراحل آمادهسازی جوجه کباب دیگی تقریباً با آمادهسازی جوجه ذغالی یکسان است. در ادامه با طرز تهیه جوجه کباب دیگی خانگی آشنا میشویم:
آماده سازی و مزه دار کردن مرغ
- ابتدا سینههای مرغ را بشویید و خشک کنید. حالا آن را به قطعات مکعبی با ابعاد دلخواه خرد کنید.
- در این مرحله زعفران دمشده را به مرغها اضافه کنید و خوب هم بزنید و با دست ورز دهید تا به خوبی به خورد مرغها برود.
- حالا نوبت نمک، فلفل و ادویهها است که به مرغ اضافه کنید. در ادامه اگر دوست دارید کمی روغنزیتون به مرغها اضافه کنید. این کار باعث میشود تا نمک و فلفل به خوبی روی تکههای مرغ بنشیند.
- لیموها را هم آب گرفته و به مرغها اضافه کنید. شما میتوانید از آبنارنج و یا رب نارنج هم برای مزهدار کردن جوجهها استفاده کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید و به مرغها اضافه کنید.
- حالا نوبت ماست و سس مایونز است که به مخلوط جوجهها اضافه شود. مواد مزهدار کردن را به خوبی هم بزنید تا به خورد مرغها برود. اگر دوست دارید میتوانید کمی فلفلدلمهای خلالی خرد شده هم به مواد جوجه اضافه کنید. این کار باعث میشود که بوی ضخم مرغ به خوبی گرفته شود.
- روی ظرف جوجه را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. دو ساعت تا دو ساعت و نیم برای مزهدار شدن مرغ کافی است؛ اما برای طعم بهتر، میتوانید جوجهها را برای یک شب کامل در یخچال نگهداری کنید.
پخت جوجه دیگی روی گاز
- در این مرحله باید جوجهها را در ماهیتابه سرخ کنید. برای این کار میتوانید از مخلوطی از کره و روغن استفاده کنید. ماهیتابه را داغ کنید و در آن روغن بریزید. حالا کمی کره اضافه کنید.
- وقتی کمی داغ شد، جوجهها را از پیازها جدا کنید و کف ماهیتابه بچینید تا بپزد.
میتوانید برای شکیلتر شده غذایتان، از سیخ چوبی استفاده کنید. طرز تهیه کباب تابه ای مرغ با سیخ چوبی، هم بهاینترتیب است که باید جوجهها را به سیخ بکشید و در ماهیتابه بچینید. برای زیباتر شدن هر سیخ، میتوانید ما بین مرغها از گوجه و فلفل هم استفاده کنید.
- حالا اجازه دهید تا یک طرف مرغها طلایی شود بعد آنها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
- این غذا را میتوانید کنار کته و یا نان سرو کنید.
- برای طرز تهیه جوجهکباب تابه ای آبدار، میتوانید از ران مرغ بهجای سینه مرغ استفاده کنید. البته زمان پخت ران مرغ در ماهیتابه، بهجای 15 دقیقه نیم ساعت است.
اگر میخواهید غذاهای جدیدی با مرغ امتحان کنید، طرز تهیه کوفته مرغ اصفهانی اصلی را هم ببینید.
طرز تهیه جوجه کباب تابه ای چرخ شده، غذایی جدید و متفاوت
یکی دیگر از انواع جوجه دیگی که روی گاز پخته میشود، جوجه کباب با مرغ چرخ شده است. برای درستکردن این مدل از جوجه کباب، باید از مرغ کامل استفاده کنید و مرغ را چرخ کنید.
مواد لازم برای تهیه کوبیده مرغ دیگی به روش رستورانی
برای درستکردن کوبیده مرغ، با روشی که رستورانها این غذا را آماده میکنند، به این مواد نیاز دارید:
|
مواد لازم برای تهیه کوبیده مرغ برای 4 نفر |
میزان مواد |
|
ران و سینه مرغ |
4 تکه یا نصف یک مرغ بزرگ کامل |
|
پیاز |
یک عدد بزرگ |
|
زعفران دمکرده غلیظ |
2 تا 3 قاشق غذاخوری |
|
کره |
40 گرم |
|
فلفلدلمهای |
1 عدد |
|
سیر |
2 حبه |
|
آبلیمو |
2 قاشق غذاخوری |
|
آرد سوخاری |
در صورت نیاز |
|
ادویه مرغ |
به میزان لازم |
|
پاپریکا |
به میزان لازم |
|
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
طرز تهیه جوجه کباب دیگی با مرغ چرخ شده
کباب دیگی با مرغ چرخ شده به روشهای مختلفی درست میشود. اما بهترین و سادهترین روش طرز تهیه جوجه کباب دیگی مرغ چیست؟
مرحله اول: آماده سازی مواد مرغی
- ابتدا باید مرغ را بیاستخوان کنید. از یک چاقوی تیز کمک بگیرید و ران و سینه مرغ را از استخوان جدا کنید. دقت کنید که برای تهیه این مدل از کوبیده مرغ، حتماً باید هم از سینه و هم از ران مرغ استفاده کنید. اگر فقط از سینه مرغ استفاده کنید، کباب شما خشک خواهد شد.
- اگر ران مرغ در دسترس شما نیست میتوانید کمی دنبه به همراه سینه مرغ استفاده کنید.
- ران و سینه مرغ را با هر وسیلهای که در دسترس دارید، چرخ کنید. میتوانید از غذاساز کمک بگیرید و یا از چرخگوشت استفاده کنید.
- حالا یک پیاز بزرگ را رنده کنید و آب آن را بگیرید و به مواد اضافه کنید.
- حالا سیر را هم رنده کنید و به مواد اضافه کنید.
- در ادامه فلفلدلمهای را با رنده ریز رنده کرده و به مواد اضافه کنید.
- در این مرحله کره را ذوب کنید و همراه با آبلیمو به مواد اضافه کنید.
- در مرحله آخر زعفران، ادویه مرغ، پاپریکا و نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید.
- حالا باید مواد را به خوبی ورز دهید. اگر مواد شل و چسبنده بود میتوانید کمی به آن آرد سوخاری اضافه کنید. حالا روی مواد را با سلفون پوشش دهید و به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.مرحله دوم: پخت کباب کوبیده مرغ
- برای پخت کوبیده مرغ، آن را ابتدا از یخچال خارج کنید. یک ماهیتابه مناسب انتخاب کنید و کف آن را با کمی روغن چرب کنید.
- حالا مواد کباب را در ماهیتابه پهن کنید. سعی کنید قطر مواد در همه جای ماهیتابه یکسان باشد.
- حرارت را روشن کنید. سعی کنید از شعله کم استفاده نکنید تا کباب آب نیندازد.
- اگر میخواهید کباب شما خشک نشود و آبدارتر باشد، شعله زیر ماهیتابه را متوسط روبهبالا بگذارید.
- وقتی یک طرف کبابها سرخ شد، آن را به تکههای کوچکتر تقسیم کنید و برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
- در آخر کمی کره آب شده را با زعفران مخلوط کنید و روی کبابهایی که در حال آمادهشدن هستید با برس بمالید.
- کباب کوبیده مرغ را میتوانید همراه با برنج و گوجه سرخ شده سرو کنید.
یکی دیگر از غذاهای ایران پرطرفدار که با مرغ و برنج طبخ میشود، تهچین است. طرز تهیه ته چین مرغ ساده برای 4 نفر را هم میتوانید در زرچین مطالعه کنید.
نکاتی که در طرز تهیه جوجه کباب دیگی باید به آن توجه کنید
- استفاده از کره آب شده در مواد جوجه کباب تابهای کمک میکند تا کباب آبداری داشته باشید.
- طرز تهیه جوجه کباب در ماهیتابه رژیمی هم مانند دیگر روشها است فقط کمی تابه را با برس و روغن چرب کنید.
- برای این که کباب تابهای با مرغ چرخ شده، ظاهری زیباتر و شکیلتر داشته باشد، میتوانید از قالبهای کبابزن پلاستیکی که در بازار موجود است، استفاده کنید.
- در طرز تهیه کباب تابه ای مرغ دونفره، دو عدد سینه مرغ و یا یک ران و یک عدد سینه مرغ کافی است.
- مرغ و ماهی دو منبع پروتئین بسیار سالم برای هر نوع رژیم غذایی هستند. اگر به روشهای پخت گوشت سفید علاقه دارید، مقاله ما با عنوان ماهی ازون برون: گنجینهای کمیاب از دل دریای خزر را هم ببینید.
خرید زعفران از زرچین
حتماً شما هم تأیید میکنید که طعم اصلی جوجه کباب از زعفران اصیل ایرانی است. اگر شما هم روی کیفیت این طلای ادویهها حساس هستید، خرید زعفران از فروشگاه زرچین بهترین روش است. بسته خریداری شما با تضمین برگشت وجه، تا حداکثر 4 روز پس از خرید درب منزل به دست شما خواهد رسید.
سوالات متداول
برای تهیه جوجه کباب دیگی برای 4 نفر به چقدر مرغ نیاز داریم؟
یک کیلوگرم مرغ برای 4 تا 5 نفر کافی است.
اصلیترین طعمدهنده برای پخت کباب تابهای مرغ چیست؟
زعفران طعم بینظیری به کباب مرغ میدهد.
چه چیزی باعث خشکشدن کباب مرغ چرخ شده میشود؟
استفاده از تنها سینه مرغ باعث میشود کباب شما خشک شود.
برای جلوگیری از خشکشدن کوبیده مرغ، باید چه کنیم؟
هم از سینه مرغ و هم از ران مرغ برای کوبیده مرغ استفاده کنید.
چرا از کره برای مواد اولیه جوجه و در هنگام سرخکردن، استفاده میشود؟
کره باعث طعم بهتر و آبدارتر شدن جوجهها میشود.
