برچسب

#آشپزی با زعفران

۱۲ مطلب

ریشه سفید زعفران نام بازاری بخش روشنِ رشتهٔ گل زعفران است؛ همان بخشی که در گیاه‌شناسی «خامه» نام دارد. این رشتهٔ سفید یا…

برای تشخیص زعفران اصل، رنگ‌دادن در آب یا تغییر رنگ با جوش‌شیرین به‌تنهایی کافی نیست. ظاهر، بو و اطلاعات بسته برای بررسی…

جوجه کباب یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین غذاهای ایرانی است که با طعم بی‌نظیر زعفران، هر سفره‌ای را خاص می‌کند. وقتی به پی…

برای تزیین آش رشته نذری، ساده‌ترین طرح یک حلقه کشک، کمی پیازداغ در مرکز و چند نقطه نعناع‌داغ است. اگر رنگ زرد هم می‌خواه…

ته چین مرغ یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که ترکیبی بی‌نظیر از برنج معطر، مرغ ریش‌ریش، زرشک ترش و شی…

زعفران دخترپیچ همان زعفرانی است که بخش قرمز کلاله همراه خامه روشن، به شکل دسته‌ای کنار هم نگه داشته می‌شود. این شکل آشنا…

برای شله‌زرد، برنج را با آب بپزید تا دانه‌ها کاملاً نرم و شکفته شوند. بعد شکر و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و گلاب و خل…

برای حلوای زعفرانی، آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی برود، کره و روغن را اضافه کنید و شربت زعفرانی را به‌تدریج…

اگر برنج و زرشک دارید، زرشک‌پلو با مرغ انتخاب سرراستی است. برای یک شام نانی، کتلت یا ساندویچ مرغ دردسر کمتری دارد و اگر…

برای چلو گوشت مجلسی، گوشت گوسفندی را با پیاز، سیر، ادویه و کمی آب آرام بپزید و چلو را جداگانه دم کنید. وقتی ماهیچه با فش…

در روایت‌های طب سنتی، زعفران برای نشاط، گوارش، قلب و بعضی علائم زنان مطرح شده و طبع آن را گرم و خشک توصیف کرده‌اند. این‌…

برای تهیه چای زعفران، مقدار کمی زعفران را در آب داغ دم کنید و در صورت تمایل هل یا یک تکه کوچک دارچین بیفزایید. اگر چای س…