طرز تهیه پروتئین بار خانگی؛ ۵ مدل با جو دوسر و مغزها
فهرست مطالب
پروتئین بار خانگی را میتوانید بدون فر درست کنید. مواد خشک را با یک ترکیب چسباننده، مثل کرهٔ بادام زمینی یا خرمای لهشده، مخلوط کنید و در قالب فشار دهید. این راهنما پنج طعم را با مقدارهای جدا نشان می‌دهد، از نسخهٔ سادهٔ جو دوسر تا شکلات و پسته.
اگر برای اولین بار درست می‌کنید، فقط یکی از دستورها را انتخاب کنید. شیر را کم‌کم اضافه کنید و وقتی کمی از مخلوط را در دست فشار می‌دهید، باید شکلش را بگیرد. یک نوبت سردکردن قبل از برش کمک میکند تکه‌ها متلاشی نشوند.
طرز تهیه پروتئین بار ساده و پایه در خانه
نسخهٔ ساده طعم خنثی‌تری دارد و برای شناخت بافت پایه مناسب است. کرهٔ بادام زمینی و عسل مخلوط را کنار هم نگه می‌دارند و جو دوسر پرک بافت می‌دهد. اگر کرهٔ بادام زمینی از خودش روغن انداخته، اول آن را هم بزنید. برای دستور بدون فر، جو دوسر و پودر مناسب مصرف مستقیم را طبق نوشتهٔ بسته انتخاب کنید.
کالری و پروتئین هر برش را از برچسب مواد همان نوبت حساب کنید. وزن مصرفی هر ماده را در مقدار انرژی یا پروتئینِ واحد آن ضرب و مجموع را بر تعداد برشهای هم‌اندازه تقسیم کنید. یک پیمانه پودر پروتئین از دو محصول مختلف الزاماً وزن یا پروتئین برابر ندارد.
مواد اولیه لازم برای تهیه پروتئین بار ساده
مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
جو دوسر پرک | 2 پیمانه |
کره بادام‌زمینی | 1/2 پیمانه |
عسل | 1/3 پیمانه |
پودر پروتئین (طعم دلخواه) | 1 پیمانه |
شیر بادام یا شیر کم‌چرب | 1/4 پیمانه |
وانیل (اختیاری) | 1/2 قاشق چای‌خوری |
شکلات چیپسی یا تکه‌ای (اختیاری) | 2 قاشق غذاخوری |
آموزش گام‌به‌گام تهیه پروتئین بار ساده
- آماده‌سازی مواد اولیه:ابتدا تمام مواد را آماده کنید و مقدار دقیق آنها را مطابق جدول بالا اندازه‌گیری کنید. این کار باعث میشود مراحل تهیه پروتئین بار سریع‌تر و بدون اشتباه پیش برود.
- مخلوط کردن مواد خشک:جو دوسر پرک و پودر پروتئین را در یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید. اگر از وانیل یا شکلات چیپسی استفاده می‌کنید، در همین مرحله اضافه کنید.
- ذوب کردن کره بادام‌زمینی و عسل:کره بادام‌زمینی و عسل را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید و برای ۳۰ تا ۴۰ ثانیه در مایکروویو یا روی حرارت کم گرم کنید تا کمی نرم و روان شوند. این مخلوط را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- ترکیب مواد خشک و مرطوب:مخلوط کره بادام‌زمینی و عسل را به کاسه مواد خشک اضافه کنید. سپس شیر بادام را به تدریج اضافه کنید و مواد را خوب با قاشق یا دست مخلوط کنید تا به شکل خمیری چسبنده درآید.
- قالب‌گیری:خمیر به دست آمده را در یک قالب مستطیلی (حدوداً ۲۰×۱۵ سانتی‌متر) که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بریزید. با پشت قاشق یا دست، خمیر را به‌طور یکنواخت در قالب پهن کنید و فشار دهید تا فشرده شود.
- سرد کردن:قالب را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر کاملاً سفت شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و به شکل مربع یا مستطیل‌های کوچک برش بزنید.
اگر به‌جای برش نرم، خوراک تردِ جو دوسر می‌خواهید، راهنمای گرانولا و کاربردهای آن روش و بافت دیگری را توضیح می‌دهد. برای این برشها، قالب و اندازهٔ قطعه را ثابت بگیرید تا مقدار هر وعده قابل مقایسه باشد.
طرز تهیه پروتئین بار شکلاتی با کره بادام‌زمینی در خانه
در نسخهٔ شکلاتی، کاکائو و تکه‌های شکلات هر دو طعم دارند. اگر پودر پروتئین از قبل شیرین است، پیش از تغییر مقدار عسل ترکیب و شیرینی آن را در نظر بگیرید. عسل علاوه بر طعم در انسجام مخلوط هم نقش دارد.
برای بافت یکدست، کاکائو و پودر پروتئین را اول با مواد خشک مخلوط کنید. اگر خمیر به‌سرعت سفت میشود، مایع را قاشق‌قاشق اضافه کنید. بعد از رسیدن به بافت قابل شکل‌دادن، همهٔ مایع را یکجا نریزید.
مواد اولیه لازم برای تهیه پروتئین بار شکلاتی با کره بادام‌زمینی
مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
جو دوسر پرک | 1.5 پیمانه |
کره بادام‌زمینی | 1/2 پیمانه |
عسل | 1/4 پیمانه |
پودر پروتئین شکلاتی | 1 پیمانه |
پودر کاکائو خالص | 2 قاشق غذاخوری |
وانیل | 1/2 قاشق چای‌خوری |
شیر بادام (یا شیر کم‌چرب) | 1/4 پیمانه |
شکلات تلخ خردشده | 2 قاشق غذاخوری |
دستور گام‌به‌گام تهیه پروتئین بار شکلاتی
- آماده‌سازی مواد اولیه:ابتدا تمام مواد اولیه را مطابق با جدول بالا اندازه‌گیری کنید تا در حین تهیه مشکلی نداشته باشید.
- مخلوط کردن مواد خشک:جو دوسر پرک، پودر پروتئین شکلاتی و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ بریزید. این مواد را به‌خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
- ذوب کردن کره بادام‌زمینی و عسل:کره بادام‌زمینی و عسل را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید و در مایکروویو یا روی حرارت کم گرم کنید تا نرم شوند. سپس این ترکیب را کاملاً هم بزنید تا به یک مخلوط یکنواخت تبدیل شود.
- افزودن مواد مرطوب به مواد خشک:مخلوط کره بادام‌زمینی و عسل را به کاسه مواد خشک اضافه کنید. سپس وانیل و شیر بادام را نیز به‌تدریج اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید تا مواد به‌طور کامل ترکیب شوند.
- افزودن شکلات تلخ خردشده:شکلات تلخ خردشده را به مخلوط اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا شکلات به‌طور یکنواخت در تمام مواد پخش شود.
- قالب‌گیری:مخلوط را در یک قالب مستطیلی که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بریزید. مواد را با پشت قاشق یا دست، به‌طور یکنواخت فشرده کنید.
- سرد کردن:قالب را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کاملاً سفت شوند. سپس آن را از قالب خارج کرده و به شکل مستطیل‌های کوچک برش بزنید.
نکات تنظیم میزان مواد برای بافت دلخواه
- برای بافت نرم‌تر: اگر می‌خواهید پروتئین بار نرم‌تر و چسبنده‌تر باشد، میتوانید مقدار شیر بادام را کمی بیشتر کنید. همچنین، اگر خمیر خیلی سفت شد، یک قاشق دیگر عسل اضافه کنید.
- برای بافت سفت‌تر: اگر می‌خواهید پروتئین بار سفت‌تر و خشک‌تر باشد، مقدار جو دوسر پرک را افزایش دهید.
طرز تهیه پروتئین بار خرما و گردو
خرمای نرم، این نسخه را شیرین و شکل‌پذیر میکند و گردوی خردشده بافت متفاوتی می‌دهد. خرماها را پس از هسته‌گیری بررسی کنید تا تکه‌ای از هسته در مخلوط باقی نمانده باشد. گردو را به‌اندازه‌ای خرد کنید که از برش بیرون نزند.
اگر خرماها درشت یا بسیار نرم‌اند، مخلوط ممکن است پیش از تمام‌شدن مایعِ جدول به بافت مناسب برسد. مقدار شیر را با قوام تنظیم کنید و مایه را پیش از فشردن داخل قالب امتحان کنید.
مواد اولیه لازم برای طرز تهیه پروتئین بار خرما و گردو
مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
خرما بدون هسته | 10 عدد |
گردو خردشده | 1/2 پیمانه |
پودر پروتئین وانیلی یا شکلاتی | 1 پیمانه |
جو دوسر پرک | 1 پیمانه |
عسل | 2 قاشق غذاخوری |
پودر کاکائو (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
شیر بادام (یا شیر کم‌چرب) | 1/4 پیمانه |
وانیل | 1/2 قاشق چای‌خوری |
روش مخلوط‌کردن خرما، گردو و جو دوسر
- هسته‌های خرما را جدا کنید و خرما را تا بافتی نرم در غذاساز بزنید.
- جو دوسر پرک، پودر پروتئین و در صورت تمایل کاکائو را جدا مخلوط کنید.
- خرما و عسل را به مواد خشک بدهید. گردوی خردشده و در صورت دلخواه وانیل را مطابق جدول اضافه کنید.
- اگر مخلوط خرد میشود، شیر را کم‌کم اضافه کنید تا با فشار دست شکل بگیرد.
- مایه را در قالبِ پوشیده با کاغذ مناسب غذا فشرده کنید، در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و بعد به سهمهای هم‌اندازه ببرید.
گردوی ریزتر بهتر در برش می‌ماند و گردوی درشت‌تر در هر لقمه بیشتر حس میشود. اگر مخلوط بعد از فشار دادن لبهٔ قالب از هم باز میشود، قبل از بریدن، زمان سردشدن را بیشتر کنید.
طرز تهیه پروتئین بار موز و بادام
موز رسیده مایه را نرم و شیرین میکند. اگر موز شما آب‌دار است، شیر را به‌تدریج اضافه کنید. برای یک برش محکم‌تر، اجازه دهید قطعه‌ها پیش از جداشدن از قالب سرد و یکپارچه شوند.
اندازهٔ موز و رطوبت آن روی نتیجه اثر دارد. یک بار قالب را با مایهٔ کم امتحان کنید و قبل از پرکردن کامل مطمئن شوید که مخلوطِ فشرده پس از رهاشدن شکل خود را نگه می‌دارد.
مواد اولیه لازم برای طرز تهیه پروتئین بار موز و بادام
مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
موز رسیده | 2 عدد |
بادام خردشده | 1/4 پیمانه |
پودر پروتئین وانیلی یا گیاهی | 1 پیمانه |
جو دوسر پرک | 1/2 پیمانه |
عسل یا شیره افرا (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
پودر دارچین | 1/2 قاشق چای‌خوری |
شیر بادام (یا شیر کم‌چرب) | 1/4 پیمانه |
دستور تهیه برش موز و بادام
- آماده‌سازی مواد اولیه:ابتدا موزها را پوست بگیرید و به‌خوبی له کنید تا به شکل پوره درآید. این کار را میتوانید با چنگال یا مخلوط‌کن انجام دهید.
- مخلوط کردن مواد خشک:در یک کاسه بزرگ، جو دوسر پرک، پودر پروتئین وانیلی یا گیاهی، و پودر دارچین را با هم مخلوط کنید.
- افزودن مواد مرطوب:پوره موز و شیر بادام را به مخلوط خشک اضافه کنید. اگر دوست دارید پروتئین بار شیرین‌تر باشد، میتوانید یک قاشق غذاخوری عسل یا شیره افرا اضافه کنید.
- افزودن بادام خردشده:بادام‌های خردشده را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه مواد به‌طور یکنواخت مخلوط شوند.
- قالب‌گیری و فشرده کردن:مخلوط را در یک قالب مستطیلی یا مربع با کاغذ روغنی بریزید. سپس با استفاده از قاشق یا دست، آن را به‌خوبی فشرده کنید تا مواد در قالب یکنواخت شوند.
- سرد کردن:قالب را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا پروتئین بارها سفت شوند. بعد از این مدت، آنها را از قالب خارج کرده و به شکل برشهای کوچک تقسیم کنید.
طرز تهیه پروتئین بار شکلات تلخ با مغز پسته
در نسخهٔ شکلات تلخ و پسته، پستهٔ خام و بی‌نمک به کنترل طعم کمک میکند. انتخاب شکل عرضه را در خرید مغز پسته برای شیرینی و میان‌وعده ببینید. مغز را ریز یا درشت کنید، بسته به اینکه بافت ترد را در هر لقمه چقدر می‌خواهید.
شکلات تلخ را آرام آب کنید و ظرف را از بخار یا قطره‌های آب دور نگه دارید. بعد مخلوط را با فاصله از حرارت با مواد خشک یکدست کنید. هر قدر خردهٔ پسته درشت‌تر باشد، برش‌دادن بعد از سردشدن به چاقوی محکم‌تری نیاز دارد.
مواد اولیه لازم برای تهیه پروتئین بار شکلات تلخ با مغز پسته
مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
شکلات تلخ (70-85 درصد کاکائو) | 100 گرم |
پسته خرد شده | 1/4 پیمانه |
پودر پروتئین شکلاتی یا وانیلی | 1 پیمانه |
جو دوسر پرک | 1/2 پیمانه |
عسل یا شیرین‌کننده طبیعی | 2 قاشق غذاخوری |
روغن نارگیل (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
پودر کاکائو | 1 قاشق چای‌خوری |
شیر بادام یا شیر کم‌چرب | 1/4 پیمانه |
دستور تهیه پروتئین بار با طعم شکلات تلخ و ترکیب مغز پسته
- شکلات تلخ خردشده را در کاسهٔ مقاوم به حرارت به روش بن‌ماری ذوب کنید. در صورت استفاده از روغن نارگیل، مقدار اختیاریِ جدول، یعنی تا یک قاشق غذاخوری را تدریجی اضافه کنید.
- پودر پروتئین، جو دوسر و کاکائو را در کاسهٔ دیگر مخلوط کنید. عسل و مقدار لازم شیر را تدریجی بریزید تا مایه شکل‌پذیر شود.
- شکلات ذوب‌شده و پستهٔ خردشده را با مایهٔ خشک یکدست کنید. مایه را در قالب با کاغذ مناسب غذا بریزید و سطح آن را فشرده کنید.
- قالب را یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید و وقتی مرکز خودش را گرفت، به برشهای کوچک تقسیم کنید. اگر هنوز نرم است، بیشتر خنک کنید.
پسته، بادام و گردو را چطور برای این برشها آماده کنیم؟
مغزها را بر اساس دستور خرد کنید. گردوی خردشده در مخلوط خرما و پستهٔ نسبتاً درشت روی سطح برش شکلاتی کارکرد متفاوتی دارد. پیش از ترکیب مواد، مقدار کوچکی را برای تزیین کنار بگذارید.
اگر برای نسخهٔ شکلاتی می‌خواهید دانه را خودتان خرد کنید، مشخصات عرضه در قیمت مغز پسته خام آمده است. برای نسخهٔ موز، بادام خردشده را نزدیک پایان اضافه کنید تا زیر فشار هم‌زدن خمیر نشود.
نکات مهم برای تهیه پروتئین بار خانگی
- قالب را با کاغذ مناسب خوراک بپوشانید تا بتوانید مایهٔ سرد را یکجا بیرون بیاورید.
- برای کنترل بافت، اول مواد جدول را وزن یا پیمانه کنید و مایع را تدریجی اضافه کنید.
- برشهای حاوی شیر یا موز را پس از آماده‌سازی در ظرف دربسته در یخچال بگذارید. در دمای اتاق بیش از دو ساعت و در محیط گرم‌تر از ۳۲ درجه بیش از یک ساعت بیرون نگذارید. برای زمان طولانیتر سهم‌ها را جدا منجمد کنید.
- اگر برای دیگران درست می‌کنید، وجود شیر، بادام زمینی، گردو، پسته یا دیگر مواد حساسیتزا را مشخص کنید.
- مقدار پروتئین و انرژی به برند مواد و اندازهٔ برش بستگی دارد. برای محاسبه، برچسب همان مواد و وزن واقعی هر سهم را به‌کار ببرید.
نتیجه‌گیری
برای مخلوط سفت‌تر، پیش از افزودن مایع بیشتر یک تکه را در دست فشار دهید. اگر کاملاً پودری است، اندکی مایع اضافه کنید. اگر خیلی چسبناک است، اول آن را سرد کنید و پس از سردشدن دربارهٔ تغییر بافت تصمیم بگیرید.
برای بسته‌بندی، بعد از سردشدن برشها را هم‌اندازه بگیرید و میان لایه‌ها کاغذ مناسب بگذارید تا به هم نچسبند. نسخهٔ خرما و گردو شیرینی متفاوتی نسبت به شکلات تلخ و پسته دارد. اگر برای چند نفر آماده می‌کنید، طعمها را جدا مشخص کنید.
اگر برشها ترک خوردند یا به چاقو چسبیدند
اگر برش بعد از سردشدن در لبه ترک می‌خورد، به‌جای زیادکردن فوری شیر، اول بخشی از مخلوط را در کف دست فشار دهید. مایه‌ای که در مشت می‌ماند ولی در قالب خرد میشود احتمالاً خوب فشرده نشده است. آن را دوباره به شکل یک لایهٔ هم‌ضخامت پهن کنید و با کف لیوان تمیز کمی فشار دهید. کناره‌های قالب را هم مثل وسط فشرده کنید.
اگر مایه به چاقو می‌چسبد، قالب را دوباره سرد کنید و پس از هر برش تیغه را با دستمال تمیز پاک کنید. از چاقوی نازک و تیز استفاده کنید و هر برش را با فشار مستقیم ببرید. حرکت رفت‌وبرگشتی ممکن است مغز درشت را از سطح بیرون بکشد و لبهٔ برش را خراب کند.
برای مقایسهٔ دو طعم، یک قالب یا ظرف با اندازهٔ نزدیک انتخاب کنید. لایهٔ خیلی نازک سریع‌تر سرد میشود و هنگام برداشتن آسان‌تر می‌شکند. لایهٔ خیلی ضخیم برای سردشدنِ مرکز به زمان بیشتری نیاز دارد. ابتدا یک برش از کنار قالب بردارید و بعد همهٔ مایه را تقسیم کنید.
پرسش‌های متداول
فرق پروتئین بار خانگی با آماده چیست؟+
در نسخهٔ خانگی میتوانید مواد و اندازهٔ برش را تعیین کنید. برای مقایسه، برچسب نمونهٔ آماده و مجموع موادِ وزنشدهٔ نمونهٔ خانگی را در سهمهای برابر ببینید.
میشود پودر پروتئین را حذف کرد؟+
برای برشِ جو دوسر و مغز میتوانید از دستور جداگانهٔ بدون پودر استفاده کنید. حذف مستقیم پودر مقدار مواد خشک، بافت و پروتئین هر برش را عوض میکند.
برای نسخهٔ بدون مغز چه‌کار کنیم؟+
از دستور جداگانهٔ مناسب استفاده کنید. اگر حساسیت مطرح است، برچسب مواد و احتمال تماس با بادام زمینی یا مغزها را بررسی کنید.
چطور هزینه را کنترل کنیم؟+
ابتدا مقدار یک نوبت کوچک را درست کنید و وزن واقعی هر ماده و تعداد برشها را بسنجید. نسخهٔ پایه با جو دوسر مواد ساده‌تری نسبت به نسخهٔ شکلات و پسته دارد.
میشود عسل را حذف کرد؟+
خرمای لهشده یا موز در دستورهای جداگانه نقش چسباننده دارند. حذف مستقیم عسل از فرمول پایه میتواند باعث خردشدن برش شود.
در مهمانی چطور طعمها را جدا کنیم؟+
اندازهٔ برشها را یکسان بگیرید و نام هر طعم و مواد حساسیتزا را روی ظرف بنویسید. نسخههای حاوی شیر یا میوه را تا سرو سرد نگه دارید.
پروتئین بار خانگی را چطور نگه داریم؟+
برشهای دارای شیر یا موز را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید. برای زمان طولانیتر، برشها را جدا منجمد کنید و زمان مصرف سهم موردنیاز را خارج کنید.
