طرز تهیه اسموتی انبه با بستنی وانیلی؛ از مواد لازم تا تنظیم غلظت
فهرست مطالب
اسموتی انبه با بستنی وقتی غلیظ و خوش‌طعم میشود که اول با شیرِ کمتر شروع کنید و اجازه دهید خودِ انبه شیرینی نوشیدنی را تعیین کند. برای سه انبه متوسط، پنج قاشق غذاخوری بستنی وانیلی و یک لیوان شیر سرد را پایه بگیرید. نیم لیوان شیر باقی‌مانده را فقط در صورتی اضافه کنید که اسموتی برای نوشیدن بیش‌ازحد غلیظ باشد.
با همین مواد میشود دو جور سرو داشت. برای لیوانی که با نی می‌نوشید کمی شیر بیشتر لازم است. برای دسر لیوانی که با قاشق می‌خورید، مقدار شیر را نزدیک به همان یک لیوان نگه دارید و انبه را از قبل خنک کنید. خامه بافت را پُرتر میکند و گردو و نارگیل روی نوشیدنی به‌اختیار شماست.
مواد لازم برای اسموتی انبه و بستنی
اندازه انبه‌ها و مقدار گوشت دور هسته یکسان نیست. مقدارهای جدول برای سه انبه متوسط نوشته شده‌اند و نسبت شیر یک بازه است تا بتوانید غلظت را در همان پارچ تنظیم کنید. بستنی وانیلی با طعم انبه رقابت کمی دارد. اگر بستنی انتخابی شیرین است، عسل را در شروع کنار بگذارید.
ماده | مقدار | کاربرد |
|---|---|---|
انبه رسیده | ۳ عدد متوسط | پوست و هسته جدا شود |
شیر سرد | ۱ تا ۱٫۵ لیوان | با ۱ لیوان شروع کنید |
بستنی وانیلی | ۵ قاشق غذاخوری | برای قوام و طعم پایه |
خامه | ۱ قاشق غذاخوری | برای نسخه سبک‌تر قابل حذف است |
گردوی خام | ۳ عدد | مغز را برای رویه جداگانه خرد کنید |
پودر نارگیل | به دلخواه | برای رویه، لبه لیوان یا داخل اسموتی |
عسل | ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری، اختیاری | پس از چشیدن اضافه شود |
انبه رسیده معمولاً نزدیک محل دم عطر ملایم دارد و با فشار آرام کمی نرم است. رنگ پوست بین رقم‌ها فرق میکند. اگر فقط یک انبه را باز کردید و دیدید گوشتش کم‌مزه یا رشته‌ای است، قبل از اینکه بقیه مواد را اضافه کنید، مزه و بافت آن را بسنجید. یک بستنی قوی ممکن است کمبود عطر انبه را بپوشاند، اما طعم میوه‌ایِ نسخه اصلی را کمتر میکند.
طرز تهیه اسموتی انبه با بستنی در مخلوط‌کن
ابتدا انبه را بشویید، بعد پوست و هسته را جدا کنید. دو طرف پهن هسته را برش بزنید، گوشت را از پوست جدا کنید و به قطعه‌های نسبتاً یک‌اندازه ببرید. این کار فشار روی مخلوط‌کن را کمتر میکند. شیر، خامه و بستنی را تا زمان استفاده سرد نگه دارید. گردو را جداگانه خرد کنید تا بتوانید مقدار و درشتی آن را برای هر لیوان جدا انتخاب کنید.
یک لیوان شیر را با انبه مخلوط کنید
شیر سرد را اول در پارچ بریزید و قطعه‌های انبه را اضافه کنید. از دور کم شروع کنید و وقتی تیغه‌ها آزادانه چرخیدند، کمی دور را بیشتر کنید. اگر قطعه‌های درشت به دیواره چسبیدند، دستگاه را خاموش کنید و بعد با لیسک آنها را به وسط برگردانید. برای مخلوط‌کن کوچک، مواد را در دو نوبت بزنید تا پارچ بیش‌ازحد پر نشود.
بستنی و خامه را در پایان اضافه کنید
وقتی پایه انبه و شیر صاف شد، بستنی و خامه را اضافه کنید و فقط تا یکدست‌شدن چند دور کوتاه بزنید. یک قاشق از مخلوط را بچشید. اگر هنوز شیرینی می‌خواهد، اول یک قاشق چای‌خوری عسل بریزید و فقط در صورت نیاز سراغ قاشق دوم بروید. در صورت غلیظ‌بودن، شیر باقی‌مانده را کم‌کم اضافه کنید. اگر نارگیل را داخل پارچ می‌خواهید، مقدار کمی بریزید تا نوشیدنی دانه‌دانه نشود.
بلافاصله در لیوان سرد سرو کنید
اسموتی را در لیوان تمیز بریزید و روی هر لیوان با توجه به ذائقه مهمان کمی گردو، نارگیل یا تکه انبه بگذارید. بافت این نوشیدنی وقتی تازه از پارچ بیرون می‌آید غلیظ‌تر است و با آب‌شدن بستنی رقیق میشود. اگر برای چند نفر آماده می‌کنید، لیوان‌ها و رویه‌ها را پیش از مخلوط‌کردن بچینید تا سرو طول نکشد.
اسموتی را چطور غلیظ و خنک نگه داریم؟
برای نسخه غلیظ، چند تکه انبه را از قبل منجمد کنید. اگر تیغه دستگاه برای میوه یخزده مناسب نیست، بگذارید تکهها کمی نرم شوند و بعد با شیر بزنید. یخ در عکس مواد دیده میشود و برای خنک نگه‌داشتن ظرف در زمان آماده‌سازی کاربرد دارد. اگر خودِ یخ را داخل پارچ بریزید، پس از آب‌شدن طعم و غلظت نوشیدنی کمتر میشود.
اگر اسموتی بیش از اندازه رقیق شد، کمی انبه سرد یا یخزده اضافه کنید. افزودن بستنی هم موقتاً آن را غلیظ‌تر و شیرین‌تر میکند. برای لیوانی که از بس غلیظ است از نی بالا نمی‌آید، یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و دوباره قوام را بسنجید. هر بار یک چیز را تغییر دهید تا بفهمید کدام تنظیم برای انبه‌ای که خریده‌اید بهتر جواب داده است.
اگر مایع از میوه جدا شد، اول با قاشق آرام هم بزنید. برای بار بعد مواد را سردتر استفاده کنید و بهجای یک دور طولانی، بستنی را با چند دور کوتاه در پایه انبه پخش کنید. پارچ را پیش از شروع بشویید و تیغه و حلقه دور در را هم تمیز کنید. اگر بوی نوشیدنی قبلی در درپوش مانده باشد، ممکن است روی طعم این ترکیب ملایم اثر بگذارد.
طعم نسخه اصلی با میوه عوض میشود. کمی موز قوام بیشتری میدهد و طعمش هم در لیوان حس میشود. بستنی موزی یا طالبی هم مزه را تغییر میدهد. اگر می‌خواهید عطر انبه غالب بماند، وانیلی انتخاب ساده‌تری است. اگر میوه دیگری در خانه دارید، در دستور چند اسموتی میوهای می‌توانید دستور متناسب با همان میوه را پیدا کنید و نسبت‌های انبه را دست‌نخورده بگذارید.
برای تعداد بیشتر چطور مقدار مواد را تنظیم کنیم؟
برای نصف دستور، مقدار بستنی و خامه را هم نصف کنید و شیر را از نصف لیوان شروع کنید. چون نصف‌کردن تعداد انبه روی کاغذ ساده‌تر از نصف‌کردن گوشت آن است، اول انبه را پاک و خرد کنید و بعد تکهها را بین دو ظرف تقسیم کنید. رویه گردو و نارگیل را برای هر نفر جدا اندازه بگیرید. ممکن است یک نفر همان عطر انبه را بدون هیچ رویه‌ای ترجیح دهد.
برای مهمانی، با همان نسبت پایه چند پارچ کوچک آماده کنید. یک بار طعم پایه را بدون عسل امتحان کنید و اگر مناسب بود، لازم نیست پارچ‌های بعدی را شیرین کنید. اگر می‌خواهید نسخه‌های مختلف داشته باشید، اسموتی پایه را تقسیم کنید و بعد طعم‌دهنده‌هایی مثل زعفران یا نارگیل را فقط به سهم‌های انتخاب‌شده اضافه کنید. این‌طوری تفاوت مزه‌ها هم برای مهمان روشن‌تر است.
برای پذیرایی چه رویه‌ای انتخاب کنیم؟
اگر اسموتی را بهجای نوشیدنی به‌صورت دسر می‌دهید، آن را در لیوان پایه‌بلند بریزید و چند مکعب کوچک انبه روی سطح بگذارید. برای چاشنی، یا گردو را انتخاب کنید که بافتی ترد میدهد، یا نارگیل را که عطرش ملایم‌تر است. چند قطره زعفران دم‌کرده غلیظ هم یک انتخاب طعمی جداگانه است و به قوام نوشیدنی کمکی نمی‌کند.
برای لبه سفید لیوان، کمی از پوره انبه را به لبه بزنید و آن را در بشقاب کم‌عمق نارگیل بچرخانید. اگر تزیین را روی نوشیدنی می‌ریزید، مقدار کمی کافی است. پودر خیلی نرم برای لبه یکنواخت‌تر می‌نشیند و نوع درشت‌تر روی سطح بیشتر دیده و زیر دندان حس میشود. در صفحه خرید پودر نارگیل برای دسر می‌توانید شکل موجود در فروشگاه را ببینید و با چیزی که برای رویه می‌خواهید تطبیق دهید.
برای سرو ساده، چند برگ کوچک نعنا یا یک برش نازک انبه هم کافی است. اگر می‌خواهید ظاهر لیوان‌ها شبیه هم باشد، برای همه یک اندازه لیوان انتخاب کنید و تکههای انبه را قبل از شروع خرد کنید. رویه را برای لیوانی که مهمان مغز نمی‌خورد از ابتدا جدا بگذارید تا قاشق مشترک با گردو تماس نداشته باشد.
نارگیل را درست پیش از سرو روی لیوان بریزید. اگر از قبل روی نوشیدنی بماند، رطوبت می‌گیرد و ظاهر سفید رویه کمتر دیده میشود. برای لیوان شفاف، چند تکه ریز انبه را هم کنار لبه بگذارید تا قبل از چشیدن، معلوم باشد طعم پایه چیست.
اگر لبه نارگیلی یا رویه این نسخه را می‌خواهید، در صفحه قیمت پودر نارگیل مشخصات بسته را بررسی کنید. برای چند لیوان فقط مقدار کمی لازم است و باقی پودر را می‌توانید برای یک شیرینی یا رویه دسر کنار بگذارید.
جایگزین‌ها و نگهداری اسموتی آماده
اگر طعم سبک‌تر می‌خواهید، می‌توانید خامه را حذف کنید. شیر کم‌چرب یا پرچرب هر دو قابل استفاده‌اند و بافت نهایی فرق میکند. شیر گیاهی یا آب نارگیل هم پایه را عوض میکند. برای نسخه کاملاً بدون لبنیات، ترکیبات بستنی و خامه را هم بررسی و آنها را حذف یا با نوع بدون لبنیات جایگزین کنید. شیر گیاهیِ شیرین‌شده را پیش از افزودن عسل بچشید.
این دستور با شیر، بستنی و خامه معمولی لبنیات دارد و گردو هم یکی از مواد حساسیت‌زاست. برای فرد دارای آلرژی فقط برداشتن گردو از روی لیوان کافی نیست. پارچ، لیسک و قاشقِ جدا و تمیز به‌کار ببرید و ترکیبات محصول آماده را بخوانید. برای کودکان خردسال رویه گردوی تکهای نگذارید. این اسموتیِ شیری و شیرین برای کودک زیر یک سال مناسب نیست و در غذای این گروه سنی هم نباید عسل ریخت. اسموتیِ آماده را سرد نگه دارید و ترجیحاً همان موقع سرو کنید. اگر از پیش آماده می‌کنید، بهتر است انبه و رویه را جدا آماده کنید و مواد لبنی تا زمان مخلوط‌کردن در یخچال بمانند.
پرسش‌های متداول
با انبه یخزده هم میشود اسموتی درست کرد؟+
بله. تکههای انبه یخزده برای نسخه غلیظ کاربرد دارند. از پارچی استفاده کنید که برای میوه منجمد مناسب باشد یا بگذارید تکهها کمی نرم شوند.
با انبه چه میوهای ترکیب میشود؟+
موز غلظت بیشتری میدهد و طعم خودش را هم اضافه میکند. برای تجربه طعم اصلی، اول نسخه انبه خالص را درست کنید.
بهجای شیر چه بریزم؟+
شیر گیاهی یا آب نارگیل قابل استفاده است و قوام متفاوت میدهد. برای نسخه بدون لبنیات، بستنی و خامه را هم بررسی یا جایگزین کنید.
گردو برای این دستور لازم است؟+
گردو رویه اختیاری است. برای فرد حساس، گردو را از ابتدا حذف و از ظرف و ابزار جدا و تمیز استفاده کنید.
برای کودک خردسال چطور سرو کنیم؟+
گردوی تکهای را روی لیوان کودک نریزید و بافت و اندازه را با توانایی او در خوردن هماهنگ کنید. این نسخه دسر شیرین است.
